Brut Tradition

Le champagne brut tradition est une cuvée d'assemblage composée majoritairement de pinot meunier. Ce vin présente une robe or pâle mise en valeur par une effervescence vive. Le nez, tout en finesse, est dominé par des notes florales et de fruits à chair blanche. La bouche exprime une attaque franche et un bel équilibre.

C'est un très bon champagne d'apéritif, qui accompagnera également les entrées au poisson et aux fruits de mer, le cantal et le coulommiers.

Disponible en bouteille, demi-bouteille, magnum. Jéroboams possibles en commande spéciale.

Brut Prestige

Ce champagne dévoile une robe jaune pâle avec des reflets verts. Son nez, à la fois complexe et délicat, exprime une dominante minérale complétée par des arômes de fleurs blanches et une fraîcheur mentholée. En bouche, on appréciera une attaque vive et aérienne. Le dosage équilibré ménage une finale agréable et harmonieuse. Son assemblage à dominante de chardonnay lui confère un bon potentiel de garde.

Il fera merveille à l'apéritif pour les grandes occasions, et aussi sur les plats de poissons.

Brut Blanc de Blancs

Ce Champagne composé exclusivement de chardonnay présente une robe brillante jaune pâle aux reflets verts. Le nez est complexe : on y trouve des arômes d'agrumes, de brioche, de vanille, de menthe et de fruits frais. Un bel équilibre et une attaque franche s'expriment en bouche, agrémentés d'une certaine minéralité en se terminant sur une finale longue.

Ce vin sera le compagnon idéal des poissons fins et des saint-jacques.

Cette cuvée n'est tirée que les années où la qualité des chardonnays est exceptionnelle.

Demi-sec

Le demi-sec présente la même base que le brut tradition avec un dosage en liqueur plus important. On y retrouve le même nez de notes florales et de fruits à chair blanche. En bouche, nous avons un bel équilibre entre une attaque vive et un sucre présent mais bien fondu.

Ce champagne accompagnera à merveille les desserts comme la charlotte aux poires, ou tout simplement une tarte aux pommes.

Brut Rosé

Ce rosé d'assemblage, à la robe rose aux reflets violets, dévoile un nez aux notes aussi bien florales (pivoine et violette) que fruitées (fraise et framboise). Une attaque droite cède la place à la menthe poivrée et à une belle persistance.

Le champagne rosé s'apprécie de l'apéritif à la fin du repas et accepte les accords salés comme sucrés. Dégustez-le avec des viandes blanches, des desserts aux fruits rouges ou osez l'audacieux mariage avec le maroilles.

Ratafia de Champagne

Le ratafia de Champagne est une mistelle, c'est-à-dire un mélange de moût de raisin et d'alcool. Cet apéritif typiquement champenois est assez fort en alcool et présente un nez de noisettes et une bouche très sucrée. En plus de l'apéritif, on peut le servir avec du melon ou pourquoi pas du foie gras.